上海三年制金典总厨专业班 2023-09-04 11:49:08
课程介绍
发布日期：2023-09-04 11:49:08
上海烹饪培训学校致力于开展三年制金典总厨专业班，课程涵盖八大菜系，由业内专业老师授课。不仅可以学到厨师的专业知识，还可以拿到国家承认的中专/大专文凭，为学生的高薪打下良好的基础。
三年制金典总厨专业班
以培养行政总厨、技术总监、厨政管理人才为目标，2.5+0.5学习模式,阶段性教学,带薪定岗实习,星级酒店。
技能基础模块
厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用；烹饪原料熟处理及加工；烹饪基本味型和烹调；基础冷菜冷拼及花卉雕刻。
技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。
技能强化模块
酒店流行冷菜制作；市场流行中西点制作；山珍野味等原料制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等制作。
岗前培训模块
特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练；示范实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。
优师训练模块
餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨、业内名厨、中国烹饪大师等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。
宴席制作模块
宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。
小班教学：小班教学，一班一师，让每位学生都能学的会学的精！
实景教学：模拟酒店实训教学，真正达到教学，中穿插复习，复习中包含实训。
优师指导：大师团队，国内外厨师精英。
优质：毕业推荐，工作质量好。
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