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上海金领大厨班 2023-09-04 11:58:45

上课时段: 详见内容

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授课学校: 上海烹饪培训学校

教学点: 2个

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课程介绍 发布日期:2023-09-04 11:58:45
上海烹饪培训学校积极开展金领大厨班,学校实现双语教学让学生更加深入的了解中餐文化,同时也为想出国深造的同学铺垫道路.学校标准化西餐教室、实习大厅、演示大厅等其他完善的硬件基础设施,为学生创造好的学习条件。

理论、实操内外双修,只做精品课程

教学目标:

  • 培养目标

    以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。 使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 学习内容

    先进行基本功的训练 ,学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

  • 安排

    报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重保障,四项指导,为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮岗位。


课程介绍

四大系统化学习阶段

  • 技能基础模块

    1、厨房基础技能与规范
    2、原料刀工成形及运用技巧
    3、烹饪原料熟处理及加工技术
    4、烹饪基本味和烹调技法
    5、基础冷菜冷拼及雕刻技术

  • 技能拓展模块

    1、常见味型和烹调技法等训练
    2、常见冷菜冷拼制作技术
    3、食品雕刻技术
    4、中西点及酒店常见品种制作
    5、分档取料和简单火锅制作

  • 技能强化模块

    1、酒店流行冷菜的制作
    2、市场流行中西点品种制作
    3、山珍野味等原料品种制作
    4、地区流行菜及特色菜等制作
    5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
    6、各类流行火锅和卤烤操作

  • 岗前训练模块

    1、特殊器皿及60道特色菜肴
    2、各类宴席菜单的设计制作
    3、高档干货原料涨发与制作

六大课程优势

  • 阶段性考核

    阶段性、系统化教学循序渐进
    阶段考核学有所成

  • 小班化精英教学

    实行小班教学
    强化学习技能

  • 一对一教学

    手把手辅导教学
    学习事半功倍


  • 80%实操课程

    80%时间实操
    强化动手实战能力

  • 丰富的食材

    食材品种更加丰富
    实战操作涉及广

  • 酒店带薪实习

    酒店模拟教室
    情景教学实战演练


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