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上海西点精英班 2023-09-04 11:57:25

上课时段: 详见内容

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授课学校: 上海烹饪培训学校

教学点: 2个

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课程介绍 发布日期:2023-09-04 11:57:25

上海烹饪培训学校专注于中西点基础知识、西式面点教学、港式、欧式西点精品制作。面点基础技能、裱花制作技术、蛋糕制作技术、酥点制作技术、中点制作技术、面包制作技术、卡通裱花蛋糕的精美制作,其他类制品的制作。

西点精英班
课程体系
一、培养目标:技术好、创新能力
二、明确教什么:主流+前沿技术、职业人具备的素质
三、明确教到什么程度:分阶段训练、多模块学习
四、如何组织课程内容:以企业需求为主线、以实战训练为根本
教学模式
西点技能基础

西点技能提高

西点技能提高

课程内容

西点技能基础

西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西点美化艺术、西饼屋设备设施使用与维护、西点基础本功鲜奶油的打发、裱花花卉、十二生肖的学习、巧克力果胶写字训练、巧克力插片训练、酥皮制作训练和蛋糕底坯制作等。

西点技能提高

熟知西点房岗位工作标准、餐饮职业人的修养艺术、各式欧式、水果、艺术蛋糕制作、各式法式面包、甜面包类制作、各式汉堡、饮品类制作以及各式酥点和小西点类制作等。

西点技能提高

糖浆皮制作技术训练、水油酥皮制作技术训练、千层酥皮制作技术训练、花式蛋糕制作技术训练、混合土司制作技术训练、市场流行西点制作、西点制作职业人规划划和自主创业成功宝典等。

学习方式
情景教学、小班教学、教师授课、阶段考核、实战演练、模块强化

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