1、特色饼干类： 巧克力曲奇饼干、蔓越莓

饼干、罗马盾牌、杏仁薄脆 2、

1、慕斯基础 慕斯基础、慕斯淋面、慕斯喷

砂、慕斯装饰、巧克力插件 2、

1.饼干：巧克力曲奇、蔓越莓饼干&nbs

p;2.蛋糕：戚风蛋糕、水果塔、脆皮泡芙

1、特色饼干： 原味曲奇、蔓越莓饼干、罗

马盾牌 2、经典面包： 菠萝包

1、手冲咖啡： 耶加雪菲、曼特宁、巴拿马

、哥伦比亚2、意式咖啡： 美式咖啡、卡布

1、基础原料和基本器具认识： 各式口味糖

浆、味型搭配、盛器的选择和配饰、设备选择

星冰乐系列： 抹茶星冰乐、巧克力星冰乐、

咖啡星冰乐、焦糖咖啡星冰、香芒百香果星冰

底料：底料制作、用法与保存； 

成品实操：肉类原料加工码味、素菜原材料

底料：底料制作、用法与保存 成品实操：小

龙虾系列菜品制作 麻辣小龙虾 香辣小龙虾

底料 底料制作、用法与保存；老油 老油制

作、用法与保存 高汤、味碟 高汤制作与保

底料 底料制作、用法与保存；成品实操 馋

嘴美蛙干锅 馋嘴鱿鱼干锅 馋嘴虾干锅

底料 底料制作、用法与保存 高汤、红油

高汤制作与保存 红油制作与保存 成

1.底料 底料制作、用法与保存 

;2.高汤、红油 高汤制作与保存 红油

1.红油 红油制作与保存 2

.卤汤 卤水制作与保存 

1.生鲜原料的选择和处理 2.

原汤 原汤制作、使用与保存 

1.底料 底料制作、使用与保存 

;2.汤料 汤料制作、使用与保存&nbs

1.原汤、底料 原汤、底料制作与保存&

nbsp;2.原料处理、味碟 原料处理

1、基本功： 和面、压面、下挤、擀皮、红

油制作 2、发面面团产品： 奶

肉丝盖浇饭、回锅肉盖浇饭、茄汁肉丸盖浇饭

、番茄炒蛋盖浇饭、咖喱鸡肉盖浇饭、玉米

泡椒鸡杂面、担担面、龙抄手、渣渣面、钟水

饺、鸡丝凉面、宜宾燃面、红烧牛肉面、刀削

奶香馒头、芽菜包、腊味糯米烧卖、麻元、皮

蛋瘦肉粥、酱肉包、韩包子、油条、牛肉包子

1.理论知识基本功 2.沙拉类

蜜汁鸭胸、澳带配鲜虾、德式土豆沙拉、什

土豆海鲜沙拉、凯撒沙拉、法式菌菇汤、罗宋

汤、西冷牛排、奥尔良烤鸡翅、三文鱼配时蔬

1.炸制品 劲爆鸡米花、黄金蝴蝶虾、香辣

鸡排、美式炸猪排 2.烤制品