上海新皇家国际烘焙学校学员问答
我要提问-
2025-04-26
冲煮咖啡有哪些方法？
冲煮加啡有滤袋式、虹吸式、蒸气加压式、滴漏式、煮沸式、水浸式及电动式等。每种器具有不同的的使用顺序，最基本的就是要熟悉这些程序。而如何冲煮出一杯香醇的咖啡，取决于冲泡者对咖啡的用心。即使是最简单的过滤法，也要经过反复的步骤：挑选咖啡豆、决定 -
2025-04-26
什么叫私房烘焙
“私房”顾名思义就是私家厨房，“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是最健康，最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西，不会大规模工业化批量生产，只属于对口感与健康有需求和认同的部分 -
2025-04-26
杯子蛋糕的制作需要注意哪些事项呢？
杯子蛋糕的制作需要注意筛匀粉类材料、不要搅拌过久、奶油须软化或隔水融化、不要装填过满。 -
2025-04-28
蛋糕应该冷藏还是在室温中保存?
做好的蛋糕如果不能在2～3天以内之吃完，就应该放到冰箱冷藏，其实蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃，味道都很不错，若是喜欢香味浓郁一点，当然是再加热后比较好，可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右，或是加盖 -
2025-04-25
我想问下，在制作蛋糕的过程中使用白砂糖和使用糖粉有何不同？
在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊能缩短搅拌的时间，所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，通常会无法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜份也会因此不足 -
2025-04-25
在制作蛋糕的过程中，材料中的奶油可以用色拉油取代吗?
色拉油本身则不具有香味，无法达到加分的作用，但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用，不需要软化或溶化等麻烦的步骤，而且即使经过冷藏也不会变硬，可以使蛋糕维持一样的柔软度，但是吃起来会比较有油腻感。
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