1.“注水沏茶，出汤分茶，端杯品茶”，泡茶喝茶，是一个耐人寻味的水的流动过程； 每一个阶段，水的力度直接影响到茶汤的温度、香气、口感滋味； 没有上百次的反复练习，如何能在水流的高低、粗细中拿捏有度？

2.   水的流向

茶是人与人的沟通方式，而水，是人与茶的沟通方式； 水注入盏，茶水是否融合凝聚，香气滋味是否释放得当，全凭手中的这把水壶——控水是工夫；

3 .治水依据

不是所有的水流都叫注水，不是所有的倒茶都叫出汤； 注水，是给茶叶“喂水”的过程，关系茶叶的各项物质的释放，“喂水”做得好，茶叶凝聚力高，一切行动听指挥； 出汤，是让茶叶均衡分配“物资”的过程，茶的内含物质有限，香气口感也有限，每一道出多少留多少（不是留汤），需有所考量。

4 .沏茶计划 + 沏茶测试

“有计划的冲泡一款茶，前中后分段的呈现； 让每一杯汤都有质量，确定泡出来的是茶味； 每一次品饮都有收获，安静认真则感官敏锐。” 这是治水有度课程对于学员的沏茶要求，也是我们对于自己的要求。 最后的测试，是对几天学习的严格检验，也是我们相互督促共同进步的体现。