11月16日，湖州市南太湖双语学校参加市行政后勤管理业务能力提升培训会，李娟老师代表学校在会上做食堂管理分享。本次分享由市教育局选拔，共有三所学校：湖州中学、湖州市现代农业技术学校、湖州市南太湖双语进行学校食堂管理交流。

李老师通过“常”、“新”、“我们的目标”三方面进行分享。

01常

食品安全 ：确保食品从验收、存储、切配、烹饪、售卖、洗消、收尾等各个环节都符合食品安全和卫生标准。定期进行设备检查和维护，避免食品污染和交叉感染。

抓强品质 ：4D管理：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

五常管理 ：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

提升服务 ：加强服务培训，提高服务水平，增强服务意识，提高服务体验。

食堂**人员要热情友好，耐心解答学生问题，确保学生能够得到满意的用餐体验。

根据现状随时调整餐厅阶段性服务重点。

家校共育 ：通过学校行政值周组，膳食委员会，学校反馈平台，家长沟通群，班主任等多渠道加强与家长的沟通，及时了解家长的意见和建议。

从每周菜单的审核，食材的验收、餐厅管理的抽检，家长/管理层陪餐值日，让全员真正参与到餐厅管理的各个环节中。

本学期已经组织5批家长走进厨房，了解学校食堂的运营流程，受到了一致好评。

反馈机制 ：建立有效的反馈机制，餐厅提供：、小程序、意见簿、意见箱、电子邮箱等多渠道信息收集机制，鼓励学生提供对食堂的意见和建议。对于学生的反馈要积极响应，及时改进，不断提高服务质量。

02新

食育** ：加强食育课程、宣导，提高学生对于食品安全、健康营养、食材常识的认识。通过开展教育活动、提供电子身高体重秤、营养查询转盘、BMI查询转盘等设施，引导学生养成健康的饮食习惯。

我们的儿童之家，就已经拥有自己的小菜园。

餐饮环境 ：优化食堂的餐饮环境，保持清洁整洁，提供舒适的用餐氛围。根据学生年龄段的不同，打造不同风格的就餐环境。

营养配餐 ：注重营养搭配，参照《学生餐营养指南》指导要求，确保食品的营养均衡。在菜品种类上可以多样化(自选餐、套餐、面食、西餐、日韩餐、特色餐等)，供餐形式上多样化，满足不同学生的口味需求。

每周带量食谱根据不同年龄段分为幼儿、义务段、高中三类，*括烹调方式、所用食材、口味也各有差异，确保营养与美味并存。

菜品创新 ：适应时代变化，引入新的理念和技术。本学期增加日韩餐等品种供应，每周推出创新菜，每月推出主题美食日等方式，举办内部厨艺竞赛等方式，不定期开展师生或亲子DIY活动，持续提升服务品质。

实力加持 ：建立专业的服务团队。食堂现10年以上五星级酒店大厨经验的**人员2名，另有日韩、西餐、面点、中餐等方面专业大厨10名。团队配备持证食品安全总监、HACCP内审员、公共营养师等专业人员，定期对现场团队进行培训，提高综合能力和水平。

03我们的目标

打造**双语学校食堂，保持阳光运营，提供多元化饮 食选择、实现低碳环保和可持续发展的良好运营目标。

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