深圳皇轩西点培训新闻动态

• 几个烘焙小常识，你都知道吗？

  1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不

  2022-04-22 09:00:38

• 烘焙小知识，酒在烘焙中运用

  酒在烘焙中主要用途1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味。(如葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，青梅干和各类水果蜜饯。)2、将酒直接添加在配方中，制作产品改善产品风味。(一般情况酒直接添加在配方中大多是蛋糕类,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯。)3、在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。(现在大多星级酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯产品和特殊蛋糕时都会用酒和糖浆

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• 蔓越莓，让烘焙生活更美好

  在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。随着中西方文化的交融，烘焙成为了更多人在提高生活品质的过程中，必不可少的烹饪方式。我们都知道，面粉、牛奶之于烘焙是缺一不可的基础原料，如果你希望自己的烘焙作品像橱窗里的售卖品一样华丽美好，试试用小而艳红的蔓越莓作为点睛之笔吧。17世纪20年代，当批欧洲人来到美国时，美国土著印第安人向他们介绍了这种非常

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