西式面点师：

以西点的原辅材料、用具设备和烘焙基本计算为基础，以西点的分类为主线，介绍面包、蛋糕、塔、派、清酥、小西饼、泡夫、冷冻类甜点等西式面点的制作原理、制作工艺和制作技术。要求通过本课程学习，使学生掌握西点制作的基本理论、基本知识和基本技法，做到学以致用，融会贯通，同时拥有扎实的西点制作技能。本课程与西餐原料学、西餐工艺学、西餐设备与用具等学科都有着密切关系。吸收相关学科知识，用理论指导实践，将有助于掌握西点制作技术的基本理论、基本知识和基本技能。